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Xerez é uma variedade de vinho fortificado feito na bela região chamada Jerez, na Espanha. Isso é muito frustrante, porque uma garrafa de bom Xerez tem dezenas de notas deliciosas que farão você sorrir, mas você está perdendo isso. O Xerez vem em várias graduações de sabores, com tipos como Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado e Oloroso. Todos esses tipos têm seu próprio aspecto único e sofisticado.
Amarelo claro, o sherry fino tem um gosto suave com notas de nozes que muitos acham saboroso. Este vinho combina bem com alimentos mais leves, como peixe e salada, tornando-o ideal para uma refeição de verão perfeita. O sherry Manzanilla é muito semelhante ao Fino, mas vem de uma região chamada Sanlucar de Barrameda. É um pouco salgado devido ao local e, por isso, se torna extraordinário. O sherry Amontillado é um Fino ou Manzanilla que foi envelhecido por mais tempo, permitindo que escureça e desenvolva ainda mais o sabor de nozes. Combina muito bem com carnes grelhadas e aqueles ensopados robustos que são perfeitos para esses dias mais frios. Mas então há o Palo Cortado: um estilo de sherry tão enigmático, raro e difícil de definir que permanece um favorito entre os entusiastas cujos paladares apreciam a leveza de um bom Amontillado, assim como algumas (embora nunca todas) das ricas sabores típicas do Oloroso. Por último, o sherry Oloroso é basicamente identificado por sua cor âmbar escura e um sabor doce, mas intenso, que pode realmente fazer você salivar.
O método Solera é intrigante e ajuda na apresentação do xerez em sua forma máxima. O xerez envelhece em barris que anteriormente contiveram outros xereses. E à medida que o xerez envelhece ao longo do tempo, ele se mistura com o xerez mais velho no barril. Como essa mistura ocorre continuamente, seu xerez é na verdade uma mistura de muitos e muitos anos diferentes, resultando em um sabor incrivelmente complexo que você não encontrará em nenhum outro lugar.
Esta garrafa de 75cl de xerez não só é deliciosa, mas adiciona um toque aprimorado de estilo a qualquer refeição ou breve encontro. Seja um jantar familiar simples ou uma festa extravagante, tornar-se o anfitrião com xerez no seu cardápio com certeza lhe renderá alguns pontos extras. Ele tem a versatilidade de acompanhar diversos alimentos, permitindo que este estilo de vinho seja desfrutado com seus favoritos….

Ou o melhor uso divertido do Sherry, que eu recomendo um tipo diferente com cada curso de sua refeição. Você pode começar com Sherrys Fino ou Manzanilla ao lado de entradas, talvez avance para um Sherry Amontillado servido com o prato principal e depois termine o jantar enquanto saboreia um Sherry Oloroso. Ao fazer isso, você pode criar uma bela refeição destacando os diferentes perfis de sabor de um sherry de cada categoria. E você pode ser ainda mais criativo e aproveitar o momento festivo com sherry — pense em coquetéis divertidos para todos os gostos que manterão seus convidados degustando ansiosamente.

A arte de fazer sherry tem séculos de tradição e foi transmitida ao longo dos anos. O Sherry é produzido em apenas uma área específica, a Andaluzia, localizada no sudeste da Espanha, e suas técnicas de fabricação permaneceram mais ou menos as mesmas por séculos. É um processo trabalhoso, habilidoso e, acima de tudo, cheio de paciência que torna o Sherry tão especial.

A fabricação de Xerez começa com a cultivação de uvas na posição ideal. Quando as uvas estão maduras, elas são fermentadas e envelhecidas em barris seguindo um sistema Solera. As camadas de barris vão de cima para baixo, começando com o Xerez mais jovem e terminando com o Xerez mais velho. Este sistema proprietário permite que o Xerez seja recombinação, garantindo que o sabor permaneça constante e delicioso.
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