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Le sherry est une variété de vin fortifié fabriqué dans la belle région nommée Jerez en Espagne. C'est tellement frustrant, car une bouteille de bon sherry a des dizaines de notes délicieuses qui feront sourire votre visage, mais vous ratez ça. Le sherry existe en différentes nuances de saveurs, avec des types comme le Fino, le Manzanilla, l'Amontillado, le Palo Cortado et l'Oloroso. Tous ces types ont leur propre aspect unique et sophistiqué.
Jaune pâle, le sherry fino a un goût doux avec des notes de noix que beaucoup trouvent délicieuses. Ce vin se marie bien avec des plats légers tels que le poisson et la salade, en faisant un choix idéal pour un repas d'été parfait. Le sherry Manzanilla est très similaire au Fino, mais il provient d'une région appelée Sanlucar de Barrameda. Il est légèrement salé à cause de l'endroit, ce qui le rend extraordinaire. L'Amostillado est un Fino ou un Manzanilla qui a été vieilli plus longtemps, permettant ainsi de s'assombrir et de développer davantage ses notes de noix. Il accompagne parfaitement les viandes grillées et ces ragoûts robustes qui sont idéaux pour ces jours plus froids. Mais il y a aussi le Palo Cortado : un style de sherry si énigmatique, rare et difficile à définir qu'il reste un favori parmi les amateurs dont les papilles apprécient la légèreté d'un Amontillado fin tout en offrant certaines (bien que jamais toutes) des saveurs riches typiques de l'Oloroso. Enfin, le sherry Oloroso se distingue principalement par sa couleur ambrée foncée et son goût sucré mais intense, qui peut véritablement faire saliver.
La méthode Solera est intrigante et aide à mettre en valeur le sherry de manière optimale. Le sherry est vieilli dans des fûts qui contenaient auparavant d'autres sherries. Et au fur et à mesure que le sherry vieillit avec le temps, il se mélange à celui plus ancien contenu dans le fût. Comme ce mélange a lieu continuellement, votre sherry est en réalité un mélange de nombreuses années différentes, ce qui donne un goût incroyablement complexe que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Cette bouteille de 75cl de sherry est non seulement délicieuse, mais elle ajoute une touche de style supplémentaire à tout repas ou petite réunion. Que ce soit un simple dîner familial ou une fête extravagante, servir du sherry sur votre menu vous garantira de gagner quelques points. Elle a la versatilité de s'accompagner avec de nombreux aliments, permettant à ce type de vin d'être apprécié avec vos plats préférés….

Ou encore, utilisez Sherry de manière ludique et amusante en choisissant un type différent pour chaque plat de votre repas. Vous pourriez commencer avec des Fino ou Manzanilla accompagnant vos entrées, puis passer à un Amontillado servi avec le plat principal, et terminer le dîner en dégustant un Oloroso. En procédant ainsi, vous pouvez créer un excellent repas en mettant en avant les différents profils aromatiques d'un sherry issu de chaque catégorie. Et vous pouvez aller encore plus loin en intégrant du sherry lors d'une soirée festive — imaginez des cocktails amusants pour tous les goûts qui feront déguster avidement vos invités.

L'art de la fabrication du sherry est vieux de plusieurs siècles et a été transmis de génération en génération. Le sherry est produit dans une région spécifique, l'Andalousie, située dans le sud-ouest de l'Espagne, et ses méthodes de production n'ont guère changé au fil des siècles. C'est un processus laborieux, exigeant un savoir-faire et surtout beaucoup de patience, ce qui rend le sherry si spécial.

La fabrication du sherry commence par la culture des raisins dans une position idéale. Lorsque les raisins sont jugés mûrs, ils sont fermentés et vieillis dans des barriques selon un système Solera. Les couches de barriques vont du haut vers le bas, en commençant par le sherry le plus jeune et en terminant par le sherry le plus vieux. Ce système propriétaire permet de réassocier le sherry, garantissant que le goût reste constant et délicieux.
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